Arabica und Robusta: die zwei Kaffeearten im Vergleich
Arabica gilt als fein, Robusta als kräftig. Was die beiden Kaffeearten wirklich unterscheidet, von Anbau und Koffein bis Geschmack, und wann eine Mischung sinnvoll ist.
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Bohnen & Röstung
Arabica und Robusta, Aufbereitung, Röstgrade, Röstdatum und Herkunftskaffees: was in der Bohne steckt, bevor du sie mahlst.
6 Ratgeber
Aufbereitung von Kaffee: gewaschen, natural, honey und was sie im Geschmack bewirken
Wie aus der Kaffeekirsche die Rohbohne wird: nasse, trockene und Honey-Aufbereitung, Wet Hulling aus Indonesien und neue Fermentationen, mit ihrem Einfluss auf Säure, Süße, Körper und Fruchtigkeit.
5 Min. LesezeitKaffee-Anbauländer und ihr Geschmack: von Äthiopien über Kolumbien bis Sumatra
Ein Überblick über die wichtigsten Kaffeeländer: der Kaffeegürtel, warum die Höhe zählt, typische Aromen aus Afrika, Mittel- und Südamerika und Asien, und wie du anhand der Herkunft Kaffees auswählst.
5 Min. LesezeitKaffee selbst rösten: Rohkaffee, Röstphasen, erster Crack und Ruhezeit
Kaffee zu Hause rösten in Pfanne, Backofen, Popcornmaschine oder Trommelröster: Rohkaffee kaufen, Röstphasen und erster Crack, Kühlen, Entgasen, Sicherheit und typische Fehler.
5 Min. LesezeitRöstdatum und Frische: wann Kaffee am besten schmeckt und woran du alten Kaffee erkennst
Röstdatum oder Mindesthaltbarkeit, Entgasung und Aromaventil, das ideale Zeitfenster für Filter und Espresso, warum gemahlener Kaffee so schnell verliert und wie du frisch einkaufst und einfrierst.
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Was beim Rösten in der Bohne passiert, wie sich helle, mittlere und dunkle Röstungen in Geschmack, Säure und Zubereitung unterscheiden und welcher Röstgrad zu dir passt.
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